Voici une recette mijotée très simple à réaliser. La viande à la fin de la cuisson est très tendre, le chorizo donne un goût très agréable à la sauce et se marie parfaitement avec le safran. Ce plat s'accompagne de semoule, de riz, de légumes selon vos goûts. Cette recette a l'avantage d'être agréable à déguster en toutes saisons.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 1h 30.
Ingrédients :
- 1 belle épaule d'agneau.
- 20 tranches de chorizo doux ou fort selon vos goûts.
- 10 filaments de safran (sinon utilisez du curcuma).
- Sel, poivre.
- 1 pincée de coriandre moulue.
- 10 graines de cardamone.
- Quelques grains de poivres Sichuan.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 30 g de beurre.
- 2 oignons.
- 4 gousses d'ail en chemise (non épluchées).
- 1 cuillère à café de fond de veau.
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Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile. Épluchez et émincez les oignons, ajoutez-les dans la cocotte à feu moyen avec l'ail.
Dégraissez l'épaule d'agneau et coupez-la en morceaux. Faites dorer la viande dans la cocotte sur toutes les faces. Ajoutez le sel, le poivre, le safran, la cardamone, la coriandre, le fond de veau. Ensuite ajoutez les tranches de chorizo.
Ajoutez un peu d'eau (à moitié de la viande à peu près, couvrez et faites cuire environ une heure en remuant de temps en temps. Au bout de ce temps ajoutez le yaourt grec et laissez cuire à feu doux encore 30 mn.
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