lundi 31 juillet 2017

Tagliatelles aux courgettes, carottes, basilic, origan (Tagliatelle with zucchini, carrots, basil, oregano)


"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un plat de pâtes qui change en associant courgettes et carottes fanes. Simple et bon comme je les aime.


Pour 4 personnes.



Temps de préparation : 15 mn environ.
Temps de cuisson : environ 15 mn pour les légumes.
3 mn pour les tagliatelles.

Ingrédients :

- 3 courgettes.
- 1 botte de carottes fanes.
- 100 g de pignons de pin.
- 100 g de parmesan (ou un peu plus suivant vos goûts).
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 20 feuilles de basilic.
- 7 branches d'origan frais.
- Sel, poivre.
- 700 g environ de tagliatelles fraîches.

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et à l'aide d'un économe taillez des tagliatelles.

Pelez les carottes et à l'aide d'un économe taillez des tagliatelles.

Dans une sauteuse, disposez les pignons de pin et faites les griller environ 3 mn, ajoutez l'huile d'olive, les courgettes et les carottes. (vous pouvez ajoutez également de l'ail ou des oignons).

Ajoutez les feuilles de basilic (j'ai pris du basilic petites feuilles) et les feuilles d'origan.

Faites cuire à feu moyen environ 15 mn.

Faites cuire les tagliatelles fraîches en respectant le temps de cuisson sur le paquet.

Ajoutez le parmesan dans les légumes et mélangez avec les tagliatelles.


samedi 29 juillet 2017

Nouilles chinoises sautées au poulet miel, soja et sésame (Chinese noodles fried with chicken honey, soya and sesame)


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Un plat un rien asiatique parfumé et vraiment sympa à partager en famille ou en solo pour le boulot !



Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 30 mn pour les haricots verts.
- 20 mn pour le plat.

Ingrédients :

- 700 g de filet de poulet.
- 500 g de champignons de Paris.
- 500 g de haricots verts.
- 2 à 3 bulbes de fenouil suivant leur taille.
- 1 bouquet de coriandre.
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame.
- 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.
- 2 cuillères à soupe de miel liquide.
- 1 paquet (ou 1 paquet et demi de nouilles chinoises de votre choix).
- Sel, poivre.
- 1 pincée de curry.
- 70 g de beurre.
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Épluchez les haricots verts frais, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 mn (au Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 30 m - 110°C).

Pendant ce temps : 

Coupez les pieds des champignons, rincez-les rapidement et coupez-les en deux.

Émincez le fenouil après avoir retiré la première peau et ôté la partie centrale dure.

Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle ou un wok, ajoutez le fenouil et les champignons.

Coupez le poulet en petits morceaux, ajoutez les morceaux dans la poêle avec les haricots verts. Ajoutez une pincée de curry, salez, poivrez, les graines de sésame, la coriandre ciselée, le miel et la sauce soja. 

Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 mn.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps indiqué sur le paquet, égouttez et ajoutez dans la poêle après avoir vérifié la cuisson des autres ingrédients.

C'est prêt.



jeudi 27 juillet 2017

Brochettes de fruits au miel et graines de sésame (Fruit skewers with honey and sesame seeds)


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Et si pour changer on faisait des brochettes de fruits poêlés ? Des fruits selon vos envies et hop un dessert à servir tiède ou froid.



Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 1 belle grappe de raisin italien blanc.
- 3 ou 4 bananes.
- 1 filet de jus de citron.
- 1 melon.
- 1 ananas.
- 70 g de graines de sésame.
- Environ 3 cuillères à soupe de miel liquide.
- 60 g de beurre.

Pelez tous les fruits et arrosez de jus de citron les bananes pour leur éviter de noircir.

Enfiler les fruits sur les brochettes et badigeonnez-les de miel.

Parsemez de graines de sésame.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites cuire les brochettes sur toutes les faces.



Servez tiède ou froid.



mercredi 26 juillet 2017

Pommes de terre au four au cumin (Baked potatoes in oven with cumin

Couverts Sabre Dessous de plat Images d'Orient
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Ce qu'il y a de bien avec les pommes de terre au four c'est qu'une fois au four on les oublie.... (ou presque) une petite sauce au cumin et hop un repas sympa à déguster à 4 ou à 20 sans prise de tête.


Pour 4 personnes.



Temps de préparation : 10 mn.
Temps de cuisson : 1 h 30 à 2 heures suivant la taille des pommes de terre.


Ingrédients :

- 8 belles pommes de terre de belle taille.

Pour la sauce :

- 50 cl de crème fraîche épaisse.
- 1 cuillère à café ou un peu plus suivant vos goûts.
- 30 brins de ciboulette.
- 1 filet de jus de citron.
- Le zeste d'un citron non traité.
- sel, poivre.

Lavez les pommes de terre et enveloppez-les séparément dans des feuilles de papier aluminium.

Préchauffez le four à 220°C.

Enfournez pour 1 h 30 à 2 heures. Je vous conseille de mettre une minuterie et de vérifiez, si besoin allongez le temps de cuisson.

Préparation de la sauce :

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.



Servez avec les pommes de terre.


lundi 24 juillet 2017

Tiramisu abricots - framboises (Apricot and raspberry tiramisu)

Petites cuillères Sabre Dessous de verre Images d'Orient
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Un tiramisu de saison avec de beaux abricots français bien mûrs et des framboises, parfait pour un dessert fruité.




Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson des abricots : 3 à 4 mn au micro-ondes.

Ingrédients :

- 3 oeufs frais.
- 50 g de sucre.
- 250 g de mascarpone.

- 40 g de sucre pour les abricots.
- 20 abricots mûrs.
- 1 cuillère à café de jus de citron.
- 200 g de framboises.
- 20 biscuits cuillères environ.

- 2 sachets de thé Earl Grey.

Faites infuser les sachets de thé quelques minutes dans un bol d'eau bouillante.

Lavez les abricots et ôtez les noyaux. Coupez-les en morceaux, ajoutez environ 40 g de sucre et faites cuire au micro-ondes avec le jus de citron 3 à 4 mn. Laissez refroidir.


Dans un saladier mélangez en fouettant les jaunes d'oeuf (gardez les blancs) avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et fouettez vivement.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel bien fermes (dans mon Cook Expert de Magimix).

Mélangez les blancs d’œufs délicatement avec la préparation au mascarpone à la maryse.

J'ai pris des pots de confitures pour un tiramisu individuel gourmand.

Mettez une couche de biscuits imbibés, une couche de crème, une couche d'abricots cuits, une couche de biscuits, une couche de crème et une couche framboises.

Filmez et réservez au frais pendant au moins 6 heures ou une nuit.




mardi 18 juillet 2017

Tournedos de filet mignon de porc aux nectarines et aux pruneaux (Pork tenderloin tournedos with nectarines and prunes)

Couverts Sabre
Une recette parfumée et simple à réaliser que l'on soit 4 ou 10 !



Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 à 20 mn.


Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc.
- 400 g de pruneaux dénauyautés.
- 12 nectarines.
- 1 cuillère à café de fond de veau.
- 2 pincées de 4 épices.
- 2 bonnes cuillères à soupe de miel liquide.
- 80 g de beurre.
- Sel, poivre.

Pelez les nectarines et coupez-les en deux.

Coupez les filets mignons en tournedos d'environ 3 cm d'épaisseur.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre.

Ajoutez les tournedos, les nectarines, les pruneaux, le fond de veau, les 4 épices, le miel, salez, poivrez, faites cuire environ 5 à 7 mn sur les deux faces pour les tournedos et les nectarines.

Ajoutez un fond d'eau et faites cuire environ 5 à 10 mn à feu moyen doux.

Il n'y a plus qu'à déguster.


dimanche 16 juillet 2017

Fettucini aux tomates cerises, basilic, parmesan (Fettucini with cherry tomatoes, basil and parmesan)

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Je ne sais pas vous mais moi quand il fait chaud j'ai pas trop envie de me prendre la tête avec les repas. Voici une recette de pasta colorée et parfumée sans prise de tête....


Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 15 mn.


Ingrédients :


- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 700 g de tomates cerises multicolores lavées.
- 1 beau bouquet de basilic.
- 120 g de parmesan râpé.
- 100 g environ de pignons de pin.
- 1 cuillère à soupe de miel liquide.
- Sel, poivre.
- 800 g environ de fettucini fraîches.


Coupez les tomates cerises en deux une fois lavées.

Dans une grande poêle faites griller les pignons de pin 3 à 4 mn histoire de les faire dorer.

Ajoutez l'huile d'olive, les tomates cerises, le basilic ciselé, le parmesan, salez, poivrez. Ajoutez le miel.

Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 mn.

Faites cuire les pâtes fraîches et servez immédiatement.


jeudi 13 juillet 2017

Côtelettes d'agneau laquées un peu à l'asiatique (Lamb chops lacquered a little bit to the Asian)

Couverts Sabre
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Une idée originale pour déguster des côtelettes d'agneau avec très peu d'ingrédients et un temps de préparation réduit, résultat testé et approuvé à la maison !

Pour 4 personnes.



Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 12 côtelettes d'agneau.
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide.
- 2 grosses cuillères à soupe de sauce soja sucrée.
- Sel, poivre du moulin.
- 80 g de beurre.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle.

Déposez les côtelettes ajoutez la sauce soja sucrée, le miel, salez, poivrez.

Faites cuire sur les deux faces sans trop cuire les côtelettes.

C'est prêt !

Idée : vous pouvez agrémenter de baies de Sichuan, de coriandre ou encore de graines de sésame.



mardi 11 juillet 2017

Tarte aux tomates multicolores, chèvre, pignons de pin et basilic (Multicolored tomato tart, goat cheese, pine nuts and basil


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Une tarte comme on les aime à la maison colorée et parfumée et en plus elle est rapide à faire !


Pour 4 à 6 personnes :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 17 à 20 mn.



Ingrédients :


- 1 pâte feuilletée épaisse.
- des tomates anciennes multicolores.
- 200 g de fromage de chèvre frais.
- 60 g de parmesan.
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin.
- Sel, poivre.
- 1/2 bouquet de basilic frais.


Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les en tranches fines.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie (je garde le papier) et repliez les rebords.

Etalez le fromage de chèvre sur le fond de tarte.

Disposez les tomates, les pignons de pin et le basilic.

Salez, poivrez et parsemez de parmesan et de feuilles de basilic.

Enfournez pour environ 17 à 20 mn.

Vous pouvez parsemez de feuilles de basilic frais à la sorite du four.


jeudi 6 juillet 2017

Confiture d'été melon - abricots - basilic (Melon and apricots summer jam with basil)

Petite cuillère Sabre
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Une confiture qui sent bon l'été avec une pointe de basilic parfait pour le petit déjeuner mais aussi avec du fromage. 



Pour 5 à 6 pots.

Temps de préparation : 10 mn.
Temps de mécération : 2 heures.
Temps de cuisson : 30 mn.


Ingrédients :


- 500 g d'abricots dénoyautés et lavés au préalable.
- 500 g de melon mur sans la peau et sans les pépins (la chair en fait).
- 1 filet de jus de citron.
- 1 bouquet de basilic.
- 1 kg de sucre gélifiant à confiture (pour moi le Daddy).


Mettez les fruits coupés en morceaux, le jus de citron et le bouquet de basilic effeuillé avec 500 g de sucre. Laissez mariner environ 2 heures.

Ensuite je vous conseille de retirer les feuilles de basilic, bien sûr vous pouvez les laisser mais cela sera moins joli. Il faut que le basilic parfume légèrement la confiture, le but n'est pas qu'elle masque le goût des fruits.

Mettez le tout dans le Cook Expert de Magimix, ajoutez les 500 g de sucre restant. Mettez sur programme EXPERT - VITESSE 2A - 30 mn - 101°C et sans le bouchon.

Au faitout faites cuire 30 à 35 mn en remuant régulièrement.

Déposez un peu de confiture sur une assiette froide si la confiture se fige c'est que c'est pris.

Mettez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots pendant 15 mn.

Laissez bien refroidir.


Petite cuillère Sabre



lundi 3 juillet 2017

Bavette d’aloyau et son pesto aux échalotes et basilic (Sirloin steak with shallots and basil pesto)

Couverts Sabre
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Une recette prête en 5 mn qui change de la traditionnelle bavette à l'échalote car elle a une saveur estivale tout en gardant le côté classique à l'échalote !



Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 5 à 10 mn.
Temps de cuisson de la viande : suivant vos goûts 10 à 15 mn.

Ingrédients :

- 4 bavettes d'aloyau.
- 1 bouquet de basilic.
- 7 petites échalotes.
- 100 g de parmesan.
- 90 g de pignons de pin ou de noix.
- 1 gros filet d'huile d'olive.
- Sel, poivre du moulin.

- du beurre pour cuire les bavettes.

Dans le bol mini du robot Magimix  mettez tous les ingrédients (basilic, pignons, parmesan, échalotes pelées, sel (ayez la main légère le parmesan est salé), poivre et un bon filet d'huile d'olive). Ne mettez pas trop d'huile car la texture voulue doit être assez épaisse.

Mixez le tout.

Faites cuire les bavettes selon vos goûts et servez avec le pesto.




samedi 1 juillet 2017

Soupe carottes, radis et lait de coco (Carrots, radishes and coconut milk soup)

Cuillère Sabre
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Une petite soupe car même si nous sommes (presque) en été j'aime bien manger une soupe de temps en temps surtout quand j'ai eu une journée un peu speed.




Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1 bottes de carottes.
- 1 botte de radis.
- 1/2 bouquet de coriandre.
- 1 cube de Kub Or.
- Sel, poivre.
- 20 cl de lait de coco.

Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.

Pelez les radis, lavez-les et coupez-les en deux.

Mettez tous les ingrédients dans le Cook Expert de Magimix , couvrez d'eau et enclenchez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

A la cocotte mettez tous les ingrédients ajoutez un peu d'eau pour couvrir le tout et faites cuire 40 mn. Ensuite passez au blender.

Cuillère Sabre