lundi 21 mai 2018

Tarte fraises et kiwis (Strawberry and kiwi tart)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte de saison à déguster en famille.


Pour la crème pâtissière (peut être préparée la veille et placée au réfrigérateur)

Pour 60 cl de crème environ.

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn environ

Ingrédients :

- 25 cl de lait.
- 25 cl de crème liquide.
- 4 jaunes d’œufs.
- 150 g de sucre en poudre.
- 2 cuillères à soupe de farine fluide.
- 1 cuillère à soupe de Maïzena.
- 1 cuillère à café de vanille liquide.


Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.
- 160 g de beurre doux coupé en petits morceaux.
- 100 g de sucre en poudre.
- 1 œuf.

Pour la garniture :

- 800 g de fraises.
- 5 kiwis.
- un peu de sucre en poudre extra fin de préférence


Préparation de la crème pâtissière :

Dans une casserole, mettez le lait et la crème et portez à ébullition.

Dans un bol fouettez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez tour à tour la farine et la Maïzena à l'aide d'une passoire fine, remuez. 

Versez la moitié du mélange lait-crème chaud sur le sucre et les œufs en fouettant vigoureusement. Versez peu à peu le reste du lait en continuant de fouetter. Lorsque le mélange est bien homogène, mélangez de nouveau.

Reversez le tout dans la casserole et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et commence à bouillonner, toujours sans cesser de remuer. Baissez le feu et cuire encore 2 mn en remuant tout le temps.

Versez la crème dans un bol et filmez au contact (le film alimentaire doit toucher la crème). Placez au réfrigérateur une heure.


Pour la pâte sablée :

Dans un grand bol mettez la farine, le beurre, le sucre en poudre et l’œuf. Mélangez du bout des doigts. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et recouverte d'une autre feuille de papier sulfurisé.

Foncez un moule à tarte en gardant les papiers sulfurisés pour ma part j'utilise un cercle à tarte trouvé en brocante. Coupez les bords de pâtes dépassant des bords de la tarte.

Disposez des billes d'argiles pour cuisson à blanc ou des haricots et placez au réfrigérateur 40 mn.

Préchauffez le four à 200°C et faites cuire la pâte à blanc pendant 18 mn environ.

Laissez refroidir, retirez les billes d'argile et les papiers sulfurisés et déposez délicatement sur un plat de service.

Disposez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.


Lavez les fraises avec la queue et retirez les queues. Coupez les fraises en lamelles.

Pelez les kiwis et coupez-les en fines tranches.

Déposez harmonieusement tranches de fraises puis tranches de kiwis, etc.

Parsemez de sucre en poudre. 

Servez au bout de 10 mn le temps que le sucre fonde.

Vous pouvez conserver cette tarte au réfrigérateur mais pensez à la filmer.



dimanche 20 mai 2018

Tarte toute verte (Green tart)

Couteau Sabre
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Une tarte toute verte... Riche en légumes.... Verts et bien évidemment. Gourmandise assurée.


Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 30 mn environ plus ou moins.


Iingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse.
- 500 g de haricots verts frais rincés sous l'eau froide après les avoir équeutés, puis cuits à la vapeur pendant 35 mn (dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 35 mn - 110°C).
- 2 poivrons verts pelés, ôtez les parties blanches et coupés finement.
- 2 belles courgettes rincées sous l'eau froide et coupées- en lamelles à l'aide d'un économe.
- 5 belles tomates vertes lavées sous l'eau froide et coupées en fines tranches.
- 1 beau bouquet de basilic (je le prends en pot à Auchan bio et parfait).
- 250 g de mozzarella cuisine.
- 100 g de parmesan.
- Sel, poivre.
- 2 + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Dans une poêle faites revenir les poivrons avec 2 cuillères d'huile d'olive. Salez, poivrez. Au bout de 10 mn ajoutez les courgettes et faites cuire 7 mn.

Dans une autre poêle faites cuire les haricots verts avec le reste de l'huile d'olive pendant 10 mn environ après avoir salé et poivré.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie en gardant le papier sulfurisé.

Sur la pâte étalez des tranches de mozzarella. Puis ajoutez les haricots verts coupés en petits morceaux.

Parsemez de parmesan râpé.

Déposez les tranches de tomates vertes.

Puis les courgettes et les poivrons. 

Parsemez de basilic ciselé.

Enfournez pour 25 à 30 mn.


dimanche 13 mai 2018

Filet mignon gratiné à la mozzarella et aux légumes du soleil (Filet mignon with mozzarella and sunny vegetables)

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Une nouvelle recette gourmande de filet mignon avec des légumes du soleil et une cuisson terminée au four pour gratiner la mozzarella.


Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.
Temps de cuisson : 40 mn à la poêle.
Environ 12 à 15 mn au four.

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc dégraissés si besoin et coupés en tournedos de 3 à 4 cm d'épaisseur.
- 1 filet d'huile d'olive.
- 6 oignons pelés et émincés.
- 2 poivrons jaunes, 2 oranges. Pelez les poivrons avec un économe à peau fine et émincés après avoir retiré les parties blanches.
- 4 belles courgettes lavées et coupées en tranches fines.
- 1,5 kg de tomates grappes. Pelées avec un économe à peau fine et coupées en morceaux.
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.
- Sel, poivre.
- 250 g de mozzarella cuisine.

Dans une grande poêle ou une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et les poivrons. Faites cuire environ 15 mn à feu moyen.

Ajoutez les courgettes, les herbes de Provence, salez, poivrez.

Faites cuire encore 15 mn à feu doux. 



Ajoutez les tournedos de filet mignon et faites dorer en faisant cuire encore 10 mn avec les tomates.


Préchauffez le four à 200°C.

Coupez des tranches épaisses de mozzarella. Déposez les ingrédients précuits dans un plat allant au four. Disposez des tranches de mozzarella sur les tournedos de filet mignon et enfournez pour environ 12  mn.






mercredi 9 mai 2018

Sauté de porc miel, soja, oignons et champignons (Sautéed pork with mushrooms, onions, soja sauce and honey)


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A la maison ils ne sont pas fans de côtes de porc cuitent juste à la poêle donc j'essaye toujours de trouver des moyens pour varier ce type de viande et les rendre plus sympas. Voici donc une recette pour utiliser des côtes de porc.


Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 20 mn.

Temps de cuisson : 30 mn environ.


Ingrédients :

- 8 côtes de porc dans le filet.
- 10 oignons.
- 500 g de champignons de Paris.
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- 4 cuillères à soupe de sauce soja.
- 1 cuillère à soupe de miel.
- Sel, poivre.

Épluchez les oignons et émincez-les.

Coupez les pieds des champignons et émincez-les.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons et les champignons et faites cuire à feu moyen pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

Coupez les côtes de porc en morceaux fins.

Ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire environ 8 mn en ayant ajouté le miel et la sauce soja. Salez, poivrez.

Servez avec du riz basmati.


samedi 5 mai 2018

Enchiladas poivrons, poulet, tomates, mozzarella (Pepper, chicken, tomato and mozzarella enchilada)

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Des enchiladas avec de belles tomates grappes françaises, des poivrons et du poulet. Un plat gourmand qui mijote pendant une heure trente puis quelqu).es minutes au four et le tour est joué.

Pour 4 personnes (je compte environ 3 enchiladas par personne)


Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 1 h 30 à la sauteuse.

10 à 15 mn au four.

Ingrédients :

- 4 oignons pelés et émincés fins.
- 1 poivron jaune, 1 vert et 1 orange (pelés avec un économe à peau fine et coupés en fines lamelles).
- 1 kg 800 g de tomates grappes.
- 12 tortillas de blé.
- 850 g de filets de poulet.
- 1 boîte de maïs rincée à l'eau froide et égouttée.
- 80 g de beurre.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 450 g de mozzarella.
- 300 g de mimolette ou de cheddar que vous râpez avec la râpe à gros trous.
- Sel, poivre.
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Dans une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les poivrons et faites revenir environ 25 mn à feu doux.

Pendant ce temps lavez les tomates et ôtez la peau avec un économe à peau fine, ajoutez le maïs. Coupez-les en morceaux pas trop gros.

Ajoutez-les dans la sauteuse et faites mijoter à feu doux pendant presque une heure avec les herbes de Provence.

Coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez-le dans la sauteuse. Salez, poivrez.

Coupez la mozzarella en tranches et disposez les au centre des tortilla. Ajoutez au centre toujours la préparation au poulet, repliez les bords et disposez bien serré dans un grand plat beurré ou huilé.

Allumez le four à 200°C.

Parsemez les enchiladas de mimolette râpée et enfournez pour environ 15 mn à surveiller.



mercredi 2 mai 2018

Clafoutis framboises rhubarbe (Rhubarb and rapsberry clafoutis)



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Un clafoutis parfumé à la rhubarbe et aux framboises pour un dessert familial. J'en avais déjà posté un sur le blog mais celui-ci est très riche en fruits !

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 40 - 45 mn

Ingrédients 

- 250 g de framboises.
- 7 branches de rhubarbe.
- 3 œufs battus en omelette.
- 1 pincée de poudre de vanille La Patelière
- 100 g de sucre en poudre.
- 125 g de farine fluide.
- 1 pincée de sel.
- 30 cl de lait.
- un peu de sucre glace.


Préchauffez le four à 180°C.

Pelez la rhubarbe de façon à retirer les filaments et coupez-la en morceaux d'un cm. Mettez dans un bol et passez au micro-ondes 3 mn 30 cela permettra à la rhubarbe de précuire.

Dans un bol mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs battus en omelette. Puis petit à petit ajoutez le lait. La pâte doit être bien homogène.

Disposez les framboises et la rhubarbe dans un plat de service allant au four et préalablement beurré.

Versez la préparation sur les fruits.

Enfournez 45 mn.

Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace.

Servez tiède ou froid dans le plat.

mardi 1 mai 2018

Bruschetta poivrons, tomates cerise, mozzarella et jambon cru (Peppers, cherry tomatoes, mozzarella and raw ham bruschetta)


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Des bruschettas colorés et parfumées pour faire revenir le soleil.




Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 15 à 20 mn.
Temps de cuisson :


au four 25 mn pour les poivrons
au four 14 mn pour les tomates.
et 15 mn environ pour les bruschettas.

Ingrédients :

- 3 poivrons, un jaune, un rouge, un orange
- 800 g de tomates cerise multicolores rincées à l'eau froide.
- 250 g de mozzarella cuisine.
- 2 filets d'huile d'olive.
- 1 bouquet de basilic (si trouvez du petites feuilles il est très odorant).
- Sel, poivre.
- 4 à 6 tranches épaisses de gros pain de campagne.
- 8 tranches de jambon cru fines.

Pelez les poivrons ils seront plus digestes et coupez-les en fines lamelles après avoir retiré les parties blanches. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, parsemez de basilic et enfournez à 200°C pour 25 mn.

Coupez les tomates en deux, disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive,  parsemez de basilic et enfournez à 200°C pour 15 mn (en fait le temps d'enfourner les poivrons vous ajoutez les tomates sur la plaque du dessous et le tour est joué).

Déposez les tranches de pains sur une plaque à pâtisserie et disposez des tranches de mozzarella.

Déposez ensuite les poivrons et les tomates.

Enfournez à 200°C pendant environ 15 nm.

Servez avec des tranches de jambon cru.