jeudi 19 octobre 2017

Brownies au chocolat, potiron, noix et noisettes (Chocolate Brownies, Pumpkin, Walnut and Hazelnuts)

Cuilllère Sabre
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Des brownies de saison avec du potiron, gourmand et fondant à souhait et parfait pour le goûter !

Pour 6 personnes environ.


Temps de préparation : 20 mn maximum.

Temps de cuisson : 30 à 35 mn à vérifier.

Ingrédients :

- 260 g de chocolat au lait à pâtisser (ou noir si vous préférez).
- 110 g de beurre doux.
- 110 g de sucre en poudre.
- 3 oeufs.
- 100 g de farine fluide.
- 1/2 part de courge (potiron) râpée avec la râpe à gros trous.
- 70 g de noix concassées grossièrement.
- 70 g de noisettes que vous faites torréfier au four à 200°C pendant environ 12 mn puis vous les concasser grossièrement.

Râpez la courge avec la râpe à gros trous après l'avoir pelée.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier, ajoutez le beurre et faites fondre au micro-ondes environ 2 mn. Battez avec un fouet. 

Ajoutez le sucre en poudre, mélangez.

Ajoutez les oeufs et battez au fouet.

Ajoutez le potiron râpé, mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez. 

Préchauffez le four à 160°C.

Ajoutez enfin les noix et les noisettes torréfiées.

Beurrez un moule et disposez un papier sulfurisé.



Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 mn, le gâteau doit être encore fondant (lame propre mais humide)


Sortez du four et laissez refroidir.



Démoulez et coupez en morceaux.


.
Cuilllère Sabre

mercredi 18 octobre 2017

Gelée de pommes vertes (Granny Smith) (Green apple jelly jam)

Dessous de verre Images d'Orient Cuillère Sabre
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Pour changer je vous propose de faire de la gelée de pommes vertes (Granny Smith). C'est la pleine saison des pommes l'occasion de faire des gelées avec différentes sortes de pommes pour des goûts subtils et différents. J'ai réalisé ma gelée avec une centrifugeuse... C'est pratique et rapide. Pour le sucre j'ai mis tant pour tant et le jus de citron sert à garder la couleur du jus de pommes sans oxydation.


Pour environ 4 pots.

Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : environ 50 - 55 mn.

Ingrédients :

- 10 pommes vertes Granny Smith.
- 1 filet de jus de citron.
- 1 kg de sucre gélifiant à confiture (Daddy pour ma part).

Des pots avec couvercles lavés et ébouillantés.

Lavez les pommes et retirez les queues. Passez-les à la centrifugeuse (le Juice Expert pour a part) avec la peau, les pépins juste en les coupant en 2 ou 4, en prenant soin de mettre au fond du bol de récupération du jus le filet de jus de citron.

Mettez le jus dans le Cook Expert de Magimix programme 2A - 101°C - 50 mn pensez à retirer le bouchon.

A la cocotte faites cuire 55 mn.

Écumez et faites le test de l'assiette : déposez une cuillère de gelée sur l'assiette si elle se fige c'est quelle est cuite.

Versez dans les pots et vissez les couvercles. Retournez les pots 10 mn puis remettez-les à l'endroit.

Laissez refroidir.



mardi 17 octobre 2017

Salade d'automne au gouda au cumin, noix et noisettes (Autumn salad with cumin gouda, walnut and hazelnut)

Couvert Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade douce et réconfortante parfaite pour cette météo d'été indien.... 


Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 200 g de mâche lavée.
- 1 belle grappe de gros raisin blanc lavé et égrainé.
- 3 carottes.
- 3 pommes rouges ou Golden, pelées, coupées en bâtonnets et arrosées de jus de citron.
- 1/6 de chou rouge.
- 100 g de noix concassées grossièrement.
- 100 g de noisettes que vous torréfiez au four à 200°C pendant 12 mn puis vous les concassez grossièrement.
- 180 g de gouda au cumin.
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sel, poivre du moulin.

Pelez les carottes et râpez-les avec la râpe à gros trous.

Émincez le chou rouge finement.

Coupez le gouda en bâtonnets.

Dans un saladier mettez tous les ingrédients. Ajoutez le vinaigre, l'huile, salez, poivrez.

Parsemez de noix et de noisettes.






samedi 14 octobre 2017

Purée de butternut aux noisettes grillées (Butternut puree with toasted hazelnuts)

Cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une purée douce et de saison....



Pour 4 personnes.



Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 1 courge butternut.
- 1 pomme de terre.
- 1 oignon.
- 90 g de beurre.
- Sel, poivre.
- 100 g de noisettes.

Pelez la butternut, l'oignon et la pomme de terre et coupez-les en morceaux.

Mettez à cuire à la vapeur (pour ma part au Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 110°C - 40 mn.

Mettez les noisettes au four thermostat 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées (environ 15 mn). Hachez grossièrement les noisettes.

Écrasez la purée (avec un presse purée) ou passez-la au presse purée.

Ajoutez le beurre, le sel, le poivre.

Parsemez de noisettes.





jeudi 12 octobre 2017

Confiture poires - mangue (Mango and pear jam)

Cuillère Sabre
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"


Une confiture douce et parfumée. Je cherchais un fruit à associer à la mangue pour faire des confitures et la poire fonctionne très bien.

Pour 4 à 5 pots.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.


Ingrédients :

- 3 mangues.
- 6 poires conférence.
- 1 filet de jus de citron.
- 1 kg de sucre à confiture gélifiant (Je prends le Daddy Sucre spécial confitures).

Vous pouvez ajoutez un centimètre de gingembre râpé si vous souhaitez.

Pelez les mangues et les poires, coupez-les en morceaux et arrosez de jus de citron (surtout les poires)



Mettez dans le Cook Expert de Magimix avec le gingembre râpé si vous souhaitez en mettre.


Fermez le couvercle sans le bouchon et démarrez le programme EXPERT 2 A - 101°C - 30 mn. 

Ensuite remettez le bouchon et passez au programme EXPERT 16 - pendant 30 secondes pour mixer la confiture

Au faitout faites cuire jusqu'à ébullition puis faites cuire encore 10 mn.

Dans les 2 cas faites le test de l'assiette : déposez un peu de confiture sur une assiette si elle se fige c'est que c'est bon.

Versez dans les pots lavés et ébouillantés, vissez les couvercles et retournez les pots pendant 10 mn. Puis retournez-les de nouveau et laissez refroidir.



mercredi 11 octobre 2017

Salade poireaux, pommes, oeufs durs (Leeks, apples and eggs salad)


"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une petite salade improvisée comme je les aime et partagée avec amour avec ma grande. Delicious... Vraiment on a aimé et puis ça change !

Pour 4 personnes.



Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 40 mn à la vapeur pour les poireaux.

Ingrédients :

- 2 bottes de poireaux.
- 2 ou 3 pommes Golden.
- 1 filet de jus de citron.
- 4 oeufs frais.
- 2 cuillères à soupe de graines de lin.
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
- 6 cuillères à soupe d'huile neutre type tournesol.
- Sel, poivre du moulin.


Épluchez les poireaux et faites les cuire à la vapeur 40 mn (au Cook Expert deMagimix programme VAPEUR - 110°C - 40 mn).

Faites cuire les oeufs 9 mn à partir de l'ébulition, passez sous l'eau froide et écaillez-les. Coupez-les en petits morceaux.

Pelez les pommes et coupez-les en bâtonnets. Arrosez de jus de citron.

Mettez les poireaux, les pommes et les oeufs et mélangez grossièrement. Ajoutez le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et mélangez.

Parsemez de graines de lin.




lundi 9 octobre 2017

Soupe veloutée potimarron, patate douce et carottes (Potimarron velvety soup, with sweet potato and carrots)

Cuillère Sabre
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une soupe d'automne vraiment très douce et goutteuse... Les cucurbitacées sont de retour l'occasion de les déguster sans modération.


Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1 potimarron.
- 1 patate douce moyenne.
- 2 carottes.
- 1 oignon.
- 2 cubes de Kub Or.
- 200 g de mimolette demi-vieille que vous râpez.

Pour servir avec la soupe :

- 4 tranches de pain (je prends un gros pain de 1 kg et je coupe des tranches épaisses que je fais griller au four environ 15 mn.
- Des graines de courges.

Pelez le potimarron (ce n'est pas obligatoire mais c'est mieux), j'utilise un couteau à pain dentelé, coupez-le en morceaux.

Pelez l'oignon, la patate douce et les carottes et coupez-les en morceaux.

Mettez le tout dans le Cook Expert de Magimix , couvrez d'eau, salez, poivrez, puis enclenchez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

Au faitout faites cuire 40 mn et passez au blender.



Servez avec des graines de courges et le pain grillé.