vendredi 30 septembre 2016

Atelier Electrolux et découverte des fours Four PLUS STEAM EOA3404AOX, Four COMBISTEAM PRO EOB8946AOX et Table a induction Electrolux EHX8H10FBK


L'entrée

Vous le savez, Electrolux est l'un de mes partenaires. J'ai participé à plusieurs événements avec eux mais je n'étais jamais allée dans leurs locaux et bien voilà chose faite ! Il y a peu nous étions quelque uns à être invités à Senlis dans la cuisine d'Electrolux avec aux commandes pour réaliser les recettes le Chef Judith Melka, un petit tour sur son site Le lieu jaune vous fera baver d'envie. J'avais déjà eu l'occasion de cuisiner avec Judith, une personne adorable, talentueuse, à l'écoute et si discrète, un vrai bon moment de convivialité.






Cet atelier était destiné à nous faire découvrir trois nouveaux produits Electrolux en les utilisant.

4 équipes de 2, l'une pour les entrées (Sophie ma coéquipière et moi), une pour le plat, une pour l'accompagnement et enfin les desserts.

Comment vous dire ... Entrer dans la cuisine d'Electrolux avec tous ces fours, ces plaques à inductions, ces joujous divers et variés c'est juste le rêve pour la passionnée de cuisine que je suis. J'ai d'ailleurs complètement craqué sur la plaque à induction, le nouveau four pro vapeur mais aussi sur le chauffe plat trop design 

Parlons des produits :

La table à induction  Electrolux EHX8H10FBK.

Une grande table à induction intuitive, le rêve de tout cuisinier .... Ah si j'avais plus de place .... mais Electrolux a pensé à tout puisqu'elle existe en version plus petite qui peut facilement s'intégrer dans une cuisine de petite taille.

La table de cuisson induction Infiflex d'Electrolux est grande ... Comme son nom l'indique est flexible et très facile à utiliser.

Ses multiples fonctionnalités vous faciliteront la vie dans vos préparations culinaires, avec son écran LCD, son utilisation est très intuitive. Elle dispose de 4 foyers induction et de 15 niveaux de puissance en plus de la fonction BOOST (cela permet de faire bouillir de l'eau en environ 1 mn 30). Sa large gamme de niveaux de puissance permet de cuire de façon très précise les plats. En plus chaque foyer dispose d'un minuteur (indispensable à mon avis) fini les manipulation compliquées pour savoir sur quel foyer est votre plat. La table détecte automatiquement votre casserole ou votre poêle.

La flexibilité totale d'INFIFLEX.

La surface de cuisson INFIFLEX est 100 % modulabe et composée de 4 foyers inducteurs, elle s'adapte à la taille de vos casseroles qu'elles soient petits ou grandes pour ne former dans ce cas qu'un seul grand foyer.

Mais cette surface de cuisson INFIFLEX vous permet aussi de définir jusqu'à 4 zones de températures différentes pour les cuissons variées. Cette zone s'adapte à tous vos besoins. fonction PowerSlide et entrez dans la peau d'un chef. Le foyer Infiflex se divise automatiquement en 3 zones de températures différentes pour saisir, mijoter et maintenir au chaud, vous n'avez plus qu'à glisser vos casseroles d'une zone à l'autre, la table induction s'occupe du reste.

Une petite vidéo :




Ses caractéristiques : 

78 cm, puissance totale 7400 watts et 3700 watts pour le foyer principal. 4 récipients possibles, touches sensitives.

Le four encastrable Electrolux  EOA3404AOX 

C'est un four à un prix très abordable qui vous permettra d'utiliser la fonction vapeur pour la pâtisserie notamment, parfait pour les petits budgets.

Une cuisson à chaleur tournante qui vous permet de bien maîtriser les cuissons. 

La touche Plus Steam permet de réaliser vos pâtisseries croustillantes. 

Ce four est parfait si vous souhaitez avoir un four avec une fonction vapeur sans dépenser un trop gros budget.


Le plat



Le four encastrable Electrolux EOB8946AOX chaleur tournante et cuisson vapeur.



C'est la rolls du four et même si j'ai déjà un four vapeur Electrolux au top celui-ci m'a fait rêver !

Avec son écran LCD couleur et à ses commandes tactiles, vous pourrez sélectionner facilement le mode de cuisson de votre recette ou en choisirez une préprogrammée suivant vos envies. Il est très simple d'utilisation, très intuitif bref il est parfait !


Ce four  combine plusieurs modes de cuisson : la chaleur tournante idéale pour les cuissons classiques, et la cuisson  vapeur qui  permet de conserver les nutriments et les vitamines naturellement contenues dans les aliments. En combinant les deux cuissons ce four vous permet d'avoir des aliments bien dorés et croustillants.


Ce four dispose d'une fonction de préconisation de la température qui vous conseillera suivant le type d'aliments à cuire pour ne plus rien rater dans vos cuissons.

Il est également capable de cuire à basses températures (inférieures à 100 °C) qui permettent d'obtenir des viandes et poissons moelleux et savoureux, sans salir votre four.

Il s'arrête automatiquement une fois que la cuisson est terminée, grâce à son système de gestion de la température par sonde.

Pour vous faire gagner du temps en cuisine, ce four offre également un préchauffage Booster qui monte très rapidement en température, un peu comme la fonction BOOST des tables de cuisson à induction.



Une petite vidéo :





Ses caractéristiques :

70 litres, nettoyage vapeur (le must car il décolle toutes les saletés sans rien abîmer), plus d'infos techniques sur le site d'Electrolux 









Salade d'automne carottes, pommes, raisins, endives et emmental (Fall salad with carrots, apples, grapes, chicory and emmental)



"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade bien gourmande et de saison parce que les salades c'est la saison toute l'année. J'aime le mélange de la pomme acidulée avec les carottes, de jolis grains de raisins et des graines, hop une salade qui régalera toute la famille.




Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 4 petites endives.
- 4 carottes.
- 4 pommes Granny Smith.
- 1 filet de jus de citron pour les pommes.
- 1 grande grappe de raisin, du rose pour moi.
- 100 g d'emmental.
- 1 sachet de mélange de graines et fruits secs (Mix salade Auchan pour ma part).
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Sel, poivre du moulin.

Pelez les carottes et râpez-les avec la râpe à gros trous.

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Arrosez de jus de citron.

Lavez les endives et coupez-les finement.

Lavez le raisin, détachez les grains.

Coupez l'emmental en petits dés.

Mélangez le tout. 

Ajoutez le vinaigre et l'huile, salez, poivrez.

Parsemez de graines....





jeudi 29 septembre 2016

Paupiettes de veau façon bourguignon (Veal Paupiettes in bourguignon way)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Ce weekend-end j'ai eu envie de bourguignon car il faisait frisquet. Donc lundi, persuadée d'avoir de la viande à bourguignon dans mon congélateur j'ai acheté mes légumes et mes lardons... Arrivée à la maison grosse déception je n'avais plus de bourguignon... J'ai scruté avec insistance le contenu de mon congélateur et j'ai trouvé des paupiettes, alors je suis passée à l'action ce sera paupiettes façon bourguignon histoire de me consoler. Le résultat est probant et la recette a plus à tous !
Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 1 heure environ.

Ingrédients :

- 8 paupiettes de veau.
- 70 g de beurre.
- 1 cuillère à soupe d'huile.
- 1 cuillère à soupe de fond de veau.
- 2 oignons.
- 150 g de lardons.
- 25 cl de vin rouge.
- 25 cl d'eau.
- 2 cuillères à soupe de Maïzena.
- 8 pommes de terre.
- 5 carottes.
- Sel, poivre du moulin.

Pelez les carottes et les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur pendant environ 50 mn. Je les fais cuire dans mon Cook Expert de Magimix.

Pendant ce temps pelez les oignons et émincez-les.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les oignons, les lardons et les paupiettes, faites dorer les paupiettes sur toutes les faces. Salez, poivrez

Ajoutez le fond de veau.

Ajoutez ensuite la Maïzena, enrobez bien les paupiettes.

Ajoutez le vin et l'eau et faites mijoter 25 mn encore minimum.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre cuite à la vapeur et faites cuire 10 mn à feu doux.




La Savonnerie de Nyons .... Des savons artisanaux intelligents et sympas

Lors de ma visite sur le salon Maison & Objets j'ai craqué sur le stand de  La Savonnerie de Nyons coloré et vraiment attirant en termes de produits. Bon mais qu'est-ce que cela à voir avec la cuisine ? Et bien j'ai remarqué quelques produits bien utiles quand on cuisine. J'aime la qualité des produits, leur look, leur authenticité, bref vous l'aurez compris je suis sous le charme de cette marque qui a su innover dans le traditionnel.


Un peu d'histoire :

La Savonnerie de Nyons est une entreprise artisanale de fabrications de savons et de cosmétiques. Elle est située au coeur de la Provence et s'inscrit dans une longue tradition des savonniers de Nyons.

En 1730 Nyons comptait 3 savonneries qui produisaient environ 800 tonnes de savons.

Malheureusement ces savonneries se sont éteintes et près de 300 ans plus tard Erwan ALLEE a décidé de reprendre le savoir-faire et la tradition du véritable savon végétal à travers La Savonnerie de Nyons.

Plusieurs produits ont attiré mon attention notamment le Savon du cuisinier... Un savon A base de talc, glycérine, et bicarbonate, ce savon pur végétal saura capter les odeurs résistantes.  Ce savon est enrichi au beurre de karité BIO, ce savon hydratera et apaisera vos mains fatiguées. Ce savon est présenté dans une boite métal vintage, illustrée par l’artiste peintre Nyonsais, Luc MAZAN.

J'aime beaucoup ce produit naturel qui permet de se laver les mains en ôtant les odeurs et en laissant les mains douces. 

Il détachera naturellement les taches de vin, feutre,herbe, chocolat... Naturel, économique et simple d’utilisation, ce savon pur végétal fabriqué à base de fiel de bœuf trouvera sa place à côté de votre lave-linge. Tiré de la bile du bœuf, le fiel de bœuf possède la propriété de disperser les graisses ce qui fait de lui un puissant détachant. Votre savon sera livré dans une boite métal vintage, illustrée par l’artiste peintre Nyonsais, Luc MAZAN.

Dans cette collection "utile" il y a d'autres savons bien sympas  :

Le Savon à la citronnelle, moi qui suis hyper allergique aux piqûres de moustiques j'avoue que je suis bien tentée pour l'été prochain ! Il apaise les mains et laisse une douce odeur de citronnelle.



Le savon du bricoleur Grâce à ses incrustations de poudre de noyau d'olive, ce savon pur végétal exfoliant surgras est parfait pour vous nettoyer les mains. Parce qu'il n'y a pas que la cuisine dans la vie et que le bricolage c'est aussi mon truc à moi.



Enfin toujours dans cette collection le Savon du jardinier  A base de glycérine et de talc ce savon sera parfait pour les mains abîmées tout juste sorties du jardinet. Piqûres d’orties et autres mains terreuses n’ont qu’à bien se tenir ! Egalement très enrichi au beurre de karité BIO, ce savon hydratera et apaisera vos mains fatiguées.

Bon voilà pour mes coups de coeur mais il en reste UN et celui là je le trouve juste PARFAIT ! Nul doute que vous craquerez pour l'installer dans votre cuisine ou dans votre salle de bain. Il a un petit côté vintage qui me rappelle l'école de mon enfance : Le savon rotatif parfumés, enrichi à l’huile d’olive et au beurre de karité BIO.



Le beurre de karité est un véritable soin naturel et bio pour votre peau :
Le karité est un fruit issu d’Afrique qui une fois tonifié et moulu donne le beurre de karité. Grâce à ses propriétés hydratantes, il est recommandé pour les peaux les plus sèches. Le beurre de karité aide à lutter contre les agressions extérieures en nourrissant et protégeant en profondeur votre peau. Ses vitamines A, D, E et F lui confèrent de puissantes vertus régénératrices en rendant à votre peau souplesse et élasticité.

Depuis plus de 2000 ans, l’huile d’olive est l’un des meilleurs produits hydratants pour la peau :
L’huile d’olive ne cessera de vous livrer ses secrets de beauté et vous procurera bien-être et apaisement en protégeant votre peau des agressions extérieures (soleil, pollution). Nourrissante, réparatrice et riche en antioxydants, l’huile d’olive maintient la souplesse et l’élasticité de votre peau tout en agissant naturellement sur les rides et ridules.

Sur le site de la Savonnerie de Nyons, vous retrouverez beaucoup d'autres savons comme les Savons à la corde très pratiques pour l'intérieur comme l'extérieur, on le suspend et le tour est joué. Le noir est juste magnifique.







J'aime beaucoup aussi la gamme de Savons liquides, les petits Savons invités très pratiques quand on voyage ou en vacances mais aussi quand on reçoit à la maison.


Enfin je vous invite à visiter le site pour découvrir les autres produits  comme les Savons exfoliants, lesSavons dans leur boîte métal, et les produits Corps et bain au lait d'anesse ou à l'huile d'Argan.


Vous pouvez commander les produits directement sur le site de La Savonnerie de Nyons, parfait pour se faire plaisir ou faire des petits cadeaux sympas, en plus on peu réutiliser les boîtes métal. Pour ma part je suis devenue totalement fan et j'ai bien envie de voir ces produits sympas et naturels envahir ma petite maison !

Source des descriptifs produits : la Savonnerie de Nyons. Photos des produits La Savonnerie de Nyons sauf mention contraire sur les photos.



mercredi 28 septembre 2016

Brownie chocolat au lait, framboises et fèves de cacao (Millk chocolate brownie with raspberries and cocoa bean)



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Chez nous on adore les brownie, alors à chaque fois je me creuse la tête pour trouver une nouvelle recette pour changer. Voici mon brownie aux framboises, parfait avec le chocolat et quelques éclats de fèves de cacao mais si vous n'en n'avez pas vous pouvez ne mettre que des framboises.


Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 250 g de chocolat à pâtisser au lait (vous pouvez prendre du chocolat noir à pâtisser si vous préférez).
- 120 g de beurre doux fondu.
- 3 oeufs.
- 140 g de sucre en poudre.
- 80 g de farine fluide.
- 2 cuillères à soupe d'éclats de fèves de cacao (facultatif).
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées, si vous utilisez des framboises surgelées ne les faites pas décongeler.
- 60 g d'amandes effilées pour décorer.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un grand bol faites fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. 

Mélangez au fouet.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la farine et mélangez.

Ajoutez ensuite les framboises et les fèves de cacao et mélangez à la maryse.

Beurrez un moule, disposez un papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule.

Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour 25 mn environ ensuite montez le four à 170°C pendant 15 mn en prenant soin de bien vérifier la cuisson.

mardi 27 septembre 2016

Smoothie lacté figues et prunes (Milky smoothie with figs and plums)


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Une recette de smoothie au yaourt vite prêt et bien parfumé.... C'est la saison des prunes et des figues alors on en profite.




Pour 1 verre.



Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 4 belles prunes bleues.
- 4 belles figues noires.
- Un peu de sucre en poudre selon vos goûts.
- 2 yaourts grecs natures (ou des yaourts maison).


Pelez les fruits, ôtez les noyaux des prunes.

Mettez les fruits dans le blender (j'utilise la fonction SMOOTHIE de mon Cook Expert de Magimix). 

Ajoutez les deux yaourts et mixez.

C'est prêt.



lundi 26 septembre 2016

Purée onctueuse à la patate douce, carottes et potiron (creamy mashed sweet potatoes, carrots and pumpkin)


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Avec le retour de l'automne voici de retour les cucurbitacées en tout genre. J'avais envie d'une bonne purée veloutée orange pour rester dans les couleurs de l'automne. Une purée douce, onctueuse et délicieuse à faire découvrir à toute la famille. Je cuits mes légumes à la vapeur pour qu'ils rendent moins d'eau, après il suffit de mixer 2 - 3 mn et le tour est joué.


Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 2 patates douces.
- 1 grosse pomme de terre.
- 4 grosses carottes.
- 1 tranche de potiron.
- 20 cl de crème liquide.
- 60 g de beurre.
- Sel, poivre du moulin.

Pelez les carottes, le potiron, la pomme de terre, les patates douces et coupez-les en morceaux.

Faites les cuire à la vapeur 40 mn. (Je les fais cuire dans le cuit vapeur de mon Cook Expert de Magimix, vous pouvez les cuire aussi dans de l'eau avec un peu de gros sel, dans ce cas veillez à bien les égoutter pour évacuer un maximum d'eau.

Ensuite une fois cuits mixez avec le beurre, la crème, sel et poivre du moulin.

Pour ma part je verse dans la cuve de mon Cook Expert programme SOUPE VELOUTEE (mais sans liquide) 2 mn, la purée se fait toute seule.

Servez chaud.